کیک هندوانه‌ای تر یکی از دسرهای جذاب و بصری زیبا برای شب یلدا است که با ترکیب رنگ‌های سبز و قرمز، ظاهری شبیه به برش هندوانه ایجاد می‌کند. این کیک نرم و اسفنجی با لایه‌های خامه‌ای و تزئین شکلات اشکی، طعمی دلنشین و متعادل دارد و به‌راحتی نظر مهمانان را جلب می‌کند. تهیه آن با مواد ساده و در دسترس امکان‌پذیر است و می‌توانید آن را به‌عنوان دسر اصلی یا همراه با میوه‌های فصل سرو کنید.
در ادامه، طرز تهیه کیک هندوانه‌ای تر را به‌صورت کامل، حرفه‌ای و گام‌به‌گام همراه با نکات کلیدی آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه‌ای تر (دو سینی ۳۰×۲۰)
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- آرد: ۱ و ½ پیمانه
- روغن مایع: ½ پیمانه
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
- پودر کاسترد: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ پنس (نوک قاشق چای‌خوری)
- رنگ خوراکی قرمز و سبز: به مقدار لازم
- خامه فرم‌گرفته: به مقدار لازم برای لایه میانی و رویه
- شکلات اشکی یا شکلات تلخ: برای تزئین تخم هندوانه
طرز تهیه کیک هندوانه‌ای تر
مرحله اول: آماده‌سازی فر و سینی‌ها
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. دیواره‌های دو سینی فر (۳۰×۲۰) را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید، سپس کف سینی‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم: هم‌زدن مواد اولیه
تخم‌مرغ، شکر و وانیل را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط حجیم، کشدار و به حالت روبانی درآید. روغن مایع و شیر را اضافه کنید و فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد، بکینگ پودر، پودر کاسترد و نمک را سه بار الک کنید و به تدریج به مایه اضافه کنید. با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
مرحله سوم: رنگ‌آمیزی و پخت
مایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید. به دو سوم مایه رنگ قرمز و به یک سوم باقی‌مانده رنگ سبز اضافه کنید. مایه‌ها را به‌طور جداگانه در سینی‌ها بریزید و به مدت حدود ۴۰ دقیقه در فر بپزید. پس از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کنید و کاملاً خنک کنید. قسمت‌های برشته و قهوه‌ای‌رنگ اطراف کیک‌ها را با چاقو جدا کنید تا دو مستطیل هم‌اندازه به دست آید.
مرحله چهارم: لایه‌بندی و تزئین
لایه سبز را در سینی سرو قرار دهید و روی آن خامه فرم‌گرفته بمالید و با پالت صاف کنید. سپس لایه قرمز را روی خامه قرار دهید و کمی فشار دهید تا ثابت بماند. دور تا دور کیک را با پالت صاف و یکدست کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه سفت شود. در نهایت با چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش بزنید و با شکلات اشکی یا شکلات تلخ بن‌ماری‌شده، تخم‌های هندوانه را روی سطح کیک ایجاد کنید.
